台灣名廚阿基師,十一、二歲時就發現自己「煮飯時精神就來了」,到現在還是每天工作16個小時,騎摩托車上班跌倒也不以為意。曾經風光至極,也曾經家道中落,父親無力償債突然病逝,還差點離婚,阿基師卻說:「難道遇到困難就開車衝入海中,或燒炭嗎?」他「堅持活得有責任感」,讓自己撐過人生最艱辛的時光,也帶給很多人幸福。

 

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有熱情 就會激發出創意

我會選擇廚師這一行,是因為我沒有讀書,加上以前家裡開小吃麵店,我就很喜歡站在廚房看爸媽炒菜。開小吃店很累,下午兩點到五點之間,父親習慣午睡,這時段偶爾會有客人來點個湯麵、炒飯或糖醋排骨等,因為捨不得把爸爸叫起來煮給客人吃,我就會跑進廚房站在板凳上,模仿父親的做法開始炒菜。

客人吃完了會跟媽媽說,這小孩的功夫不輸你老公喔,成就感就是從這裡開始萌芽。我在11、12歲的時候,就發現自己適合走廚師這一條路,因為每當我煮飯的時候,會感到全身精神都來了,那是一種莫名其妙的喜歡。

所以,選工作要選擇自己有熱情的,有熱情就會主動,主動去做就會有想法,有想法,就會不斷激發出新的創意。儘管有時候炒菜會燙到、切得雙手血淋淋的,但是因為我有熱情,手多痛都沒關係,心裡只想著如何不斷的去延續工作生命。

 

有勇氣 人生不要太早下定論

我知道現在很多年輕人在廚房工作,一個月只有兩、三萬塊,就覺得人生看不到未來。年紀輕輕就說看不到未來很悲哀,人生不要太早下定論比較好。

我老婆嫁給我的時候很風光,那時我有兩棟房子還開了餐廳,又兼任一家飯店的主廚,夠有未來吧!可是我碰到家道中落,媽媽給人家作保賠了700多萬,一夕之間債主都找上門,父親無力償還,沒交代清楚就突然病逝了,媽媽也因此中風,我本來幸福美滿的生活突然變調,還差一點離婚。

我是家中長子,所以一肩扛起債務問題。當時,我一天接四份工作,早上到餐廳上班,空班時間到企業門口賣玩具,賣完玩具回來以後再上班,晚上九點下班後跑去地下酒家做火鍋和幾個小菜,凌晨一點鐘打烊後再跑去萬大路的魚貨市場幫忙搬箱子,一箱50塊、80塊這樣賺,一個晚上賺個幾百塊,快要白天了才全身髒兮兮地踩著腳踏車回家。因為魚腥味太重了,回家也不敢睡太太旁邊,簡單沖洗後就躺在大廳的地板上一覺到天亮,8、9點再進餐廳繼續工作。

這種從有到沒有的經歷,就像現在社會版常報導的新聞,遇到不如意就開著車子衝入海邊,或是在房間裡面燒炭,這樣都不對嘛!人最怕的就是沒有責任感,我也是從什麼都有,突然失去一切,再從什麼都沒有,一點一點賺回來的。人世間有太多無常了,活著為的就是一份責任,要懂得將它承擔起來。

做菜可以偷吃步,但是做人和吃苦都不能偷吃步。人難免會犯錯,如果把自己的分數拉高,偶爾犯錯了人家會願意再給機會。能做到90分,就不要只做到60分。務實又用心的工作經驗最重要,因為你可以從中領略做事的方法和做人的竅門。

 

淺能密碼:成功需要冒險,在冒險路上學習控制恐懼

 

 

 

 

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